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Universidade Católica celebra 40 anos de análise sensorial e estudos do consumidor com debate sobre os avanços e as perspetivas para o futuro
A Escola Superior de Biotecnologia e a CATÓLICA-LISBON School of Business and Economics têm tido um papel determinante em Portugal quando se fala em Análise Sensorial e Estudos do Consumidor na área alimentar. Um trabalho que foi agora publicado em livro pela Royal Society of Chemistry (UK) intitulado "Sensory Evaluation and Consumer Acceptance of New Food Products". No dia 5 de dezembro, pelas 17h00, realiza-se um debate e a apresentação deste livro no Auditório Corticeira Amorim, da Universidade Católica Portuguesa no Porto.
O desenvolvimento de novos produtos é um fator-chave de rentabilidade no sector alimentar e de bebidas (F&B), crucial para o crescimento económico e sustentabilidade dos sistemas alimentares globais de hoje. O sucesso de novos produtos F&B implica conquistar e manter a posição num mercado altamente competitivo em que a qualidade sensorial é essencial para a sua aceitação e adoção pelo consumidor.
“Este novo livro tem por foco a aplicação da Análise Sensorial e os Estudos de Consumidor no desenvolvimento e inovação de produtos F&B, cobrindo de forma abrangente os conceitos, métodos e aplicações dos estudos de avaliação sensorial e de consumidor na avaliação, aceitação e adoção de novos produtos, dando ênfase aos desenvolvimentos mais recentes e aos novos métodos de avaliação,” refere Maria João Monteiro, investigadora do Centro de Biotecnologia e Química Fina/Escola Superior de Biotecnologia e editora do livro.
Este livro combina conhecimento e experiência abrangendo a engenharia e as ciências naturais e sociais descrita por especialistas nacionais e internacionais.
Ana Isabel Costa, investigadora do CUBE/CATÓLICA-LISBON School of Business and Economics e igualmente editora do livro, explica que “a compreensão das preferências, expectativas e aspirações dos consumidores é hoje mais exigente e desafiante que nunca”. E acrescenta “os avanços na compreensão da fisiologia humana que estão na base da perceção sensorial, o progresso nos métodos de avaliação da qualidade sensorial, e a integração com os processos da psicologia e das neurociências, com o objetivo de combinar deteção e perceção de estímulos com as emoções, sentimentos e atitudes que eles desencadeiam, permitem uma melhor compreensão e antecipação dos fatores de sucesso e de adoção dos produtos alimentares no mercado.”
O evento insere-se na comemoração dos 40 anos desta área na Universidade Católica Portuguesa. A Escola Superior de Biotecnologia é pioneira em Portugal no ensino da Análise Sensorial e na sua aplicação ao desenvolvimento de novos produtos alimentares e bebidas, contribuindo com investigação aplicada e estudos fundamentais em colaboração com a indústria e em parcerias internacionais através do Centro de Biotecnologia e Química Fina. Por outro lado, a CATÓLICA-LISBON School of Business and Economics lidera a investigação fundamental e aplicada em comportamento do consumidor em Portugal, com destaque para os estudos e projetos nacionais e internacionais desenvolvidos na área do comportamento alimentar no seu Food Behaviour Lab.
Com início marcado para as 17h00, no Auditório Corticeira Amorim da Universidade Católica Portuguesa no Porto, a sessão de abertura será conduzida por Paula Castro (diretora da Escola Superior de Biotecnologia) e Rita Coelho do Vale (diretora das Licenciaturas e da Behavioural Insights Unit da CATÓLICA-LISBON School of Business and Economics). Seguir-se-á uma apresentação das editoras do livro: Ana Isabel Costa (CLSBE), Maria João Monteiro (ESB) e Elsa Lamy (Universidade de Évora). O evento contará com as intervenções de Manuel Malfeito Ferreira (Instituto Superior de Agronomia – UL) e de Ana Pinto Moura (Universidade Aberta), que irão apresentar a sua visão sobre os principais contributos do livro "Sensory Evaluation and Consumer Acceptance of New Food Products".
O debate e apresentação do livro "Sensory Evaluation and Consumer Acceptance of New Food Products" culminará com uma reflexão sobre os 40 anos de avanços na área da Análise Sensorial e Estudos de Consumidor e as perspetivas para o futuro, a cargo de Rui Costa Lima (CEO da Sense Test), sendo encerrado por Manuela Pintado (diretora do Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF/ESB/UCP).
A participação no evento é gratuita, mas sujeita a inscrição prévia. Para mais informações, consulte: